子梧桐的過去、現在與未來
「楊師傅,您的夢想是什麼?」
「我的夢想,不是(個)夢想,是老老實實地過這每一天。如此,不是夢想亦將成為夢想。」
對於美食超乎執著的楊師傅在人生觀上是如此樸實無華;一直以來,這份「平常心是道」的禪風正好形容他的美食寫照。1997年楊師傅初踏入餐飲界,在台中開設「臻兔之家法式蔬食」,此店成了台中法式蔬食的先鋒,當然,更是形成一股風潮。數年之後,為滿足兒子們對烏龍麵的喜愛,便赴日拜糠信和広先生學藝(糠信先生的蕎麥麵、烏龍麵店在日本東京八王子一帶);2002年與台中友人開設「禮來居素食烏龍麵」;2003年前往日本岩手縣,在佐佐木社長指導下習得「手燒南部煎餅」;2004年得日本糠信師傅傳承「穗科」店名,自此在台中經營「穗科手打烏龍麵」。楊師傅認真的守護傳自日本老師的招牌,維持十年如一日不變的好味道;當人們問楊師傅:「一直只做烏龍麵不會覺得很無趣嗎?」楊師傅總是以淡定的笑容回應,彷彿在重申他的夢想便是老老實實的過做好一件事、過好每一日。
2011年,稻禾餐飲國際總經理嚴心鏞先生多次造訪穗科,希望能在台北或其他地區開分店。過去不少人曾試圖說服楊師傅拓展穗科版圖,但諳知一旦成為以業績為目標的連鎖店,成本利益將大於品質,那麼最自豪的食物品質將難以堅持;嚴先生最終以扶持弱勢、幫助青年的理念打動楊師傅,穗科便以教育和助人為出發點成立分店。此關係維持近兩年,楊師傅深覺應該要回歸「做好一件事」的初衷,回到台中將原店更名為「子梧桐」。
若是曾吃過台中穗科的麵,應無人不驚艷和感動,這一碗平凡的烏龍麵是歷經十年如一日的洗鍊,它不僅僅達到人們生存的本質—饜足,同時亦能滿足我們對美食的貪求;這或許並非楊師傅所能預期的,但堅持做好一件事、過好每一天,不是夢想亦將成為夢想。
「楊師傅,您除了子梧桐的產品外,還有其他目標嗎?」
「或許,開設蕎麥麵教室吧!」…待續。
「我的夢想,不是(個)夢想,是老老實實地過這每一天。如此,不是夢想亦將成為夢想。」
對於美食超乎執著的楊師傅在人生觀上是如此樸實無華;一直以來,這份「平常心是道」的禪風正好形容他的美食寫照。1997年楊師傅初踏入餐飲界,在台中開設「臻兔之家法式蔬食」,此店成了台中法式蔬食的先鋒,當然,更是形成一股風潮。數年之後,為滿足兒子們對烏龍麵的喜愛,便赴日拜糠信和広先生學藝(糠信先生的蕎麥麵、烏龍麵店在日本東京八王子一帶);2002年與台中友人開設「禮來居素食烏龍麵」;2003年前往日本岩手縣,在佐佐木社長指導下習得「手燒南部煎餅」;2004年得日本糠信師傅傳承「穗科」店名,自此在台中經營「穗科手打烏龍麵」。楊師傅認真的守護傳自日本老師的招牌,維持十年如一日不變的好味道;當人們問楊師傅:「一直只做烏龍麵不會覺得很無趣嗎?」楊師傅總是以淡定的笑容回應,彷彿在重申他的夢想便是老老實實的過做好一件事、過好每一日。
2011年,稻禾餐飲國際總經理嚴心鏞先生多次造訪穗科,希望能在台北或其他地區開分店。過去不少人曾試圖說服楊師傅拓展穗科版圖,但諳知一旦成為以業績為目標的連鎖店,成本利益將大於品質,那麼最自豪的食物品質將難以堅持;嚴先生最終以扶持弱勢、幫助青年的理念打動楊師傅,穗科便以教育和助人為出發點成立分店。此關係維持近兩年,楊師傅深覺應該要回歸「做好一件事」的初衷,回到台中將原店更名為「子梧桐」。
若是曾吃過台中穗科的麵,應無人不驚艷和感動,這一碗平凡的烏龍麵是歷經十年如一日的洗鍊,它不僅僅達到人們生存的本質—饜足,同時亦能滿足我們對美食的貪求;這或許並非楊師傅所能預期的,但堅持做好一件事、過好每一天,不是夢想亦將成為夢想。
「楊師傅,您除了子梧桐的產品外,還有其他目標嗎?」
「或許,開設蕎麥麵教室吧!」…待續。